Ricetta Queso Fresco facile: come usare il formaggio Queso Fresco

Il queso fresco è un formaggio fresco messicano sorprendentemente facile da preparare in casa.

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• Cos'è il Queso Fresco?
• Come usare Queso Fresco
• Ricetta Queso Fresco fatta in casa

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Cos'è il Queso Fresco?

Formaggio fresco è un formaggio messicano il cui nome significa letteralmente formaggio fresco. Formaggio fresco è un tipo di formaggio bianco , o formaggio bianco, a base di latte vaccino da solo o da una combinazione di latte vaccino e caprino, e acidificato con caglio, succo di limone o aceto. L'acido ha due scopi: fa sì che il latte formi la cagliata e dà formaggio fresco il suo sapore piccante.

Come usare Queso Fresco

Queso fresco è morbido, umido e friabile, il che lo rende perfetto da spolverare spuntini (piccoli snack) e fagioli.

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• Formaggio fresco viene spesso sbriciolato e usato come guarnizione per tutti i tipi di cibo messicano: sopra le enchiladas, all'interno dei tacos, spalmato su Mais , su huevos rancheros e su fagioli neri cotti.
• Formaggio fresco si trova anche in molti piatti latinoamericani e sudamericani, come le arepas colombiane e il formaggio fritto dominicano.
• Per un aperitivo rinfrescante, prova formaggio fresco o in un'insalata con anguria, succo di lime e coriandolo fresco.
• Da formaggio fresco non si scioglie, non è l'ideale per quesadillas e altre preparazioni cotte; Invece, aggiungi formaggio fresco a un piatto all'ultimo minuto.

Formaggio fresco è anche ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Se non riesci a trovare formaggio fresco , puoi sostituire feta, paneer, ricotta salata, un formaggio di capra friabile o crearne uno tuo.

Ricetta Queso Fresco fatta in casa

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

In Messico e in altri paesi dell'America Latina, il queso fresco è spesso fatto in casa, poiché il processo è abbastanza semplice e non richiede invecchiamento.

• 1 litro di latte intero (non ultra-pastorizzato)
• ½–⅔ tazza di succo di limone o aceto bianco
• Sale marino o sale kosher, a piacere

1. In una pentola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare il latte a 165-185°F, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Aggiungere il succo di limone un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Continuare ad aggiungere il succo di limone fino a quando la cagliata non si separa dal siero. Lasciare riposare a temperatura ambiente, scoperto, finché non si raffredda abbastanza da poter essere toccato, circa 10-20 minuti.
2. Scolare la cagliata in uno scolapasta rivestito di garza o in un colino a maglia fine posto su una grande ciotola, per circa 20 minuti. Condire con sale a piacere.
3. Raccogliete la cagliata formando una palla al centro dello scolapasta, quindi trasferitela su un piano di lavoro pulito e appiattitela in un disco spesso. Lega la garza, torna al formaggio in uno scolapasta e appesantiscilo con un piattino con sopra del cibo in scatola o un barattolo d'acqua. Premere il formaggio fino a renderlo solido, almeno 15 minuti e fino a diverse ore. (Per un formaggio più sodo, lasciarlo sotto il peso più a lungo. Per un formaggio più morbido, premilo per meno tempo.) Se premi il formaggio per un lungo periodo di tempo, conservalo in frigorifero.
4. Rimuovi il formaggio finito dalla garza e copri con foglie di banana, una buccia di mais o un involucro di plastica. Conservare in frigorifero.

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