Pollo alla Piccata: Consigli di Cucina e Ricetta Facile della Piccata di Pollo al Limone

Un salvatore della settimana, la piccata di pollo trasforma noiosi petti di pollo in una festa italo-americana. Inoltre, puoi pestare la carne con un piccolo martello!

l'arte di un pompino

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• Cos'è il pollo piccata?
• Con cosa viene servito il pollo piccata?
• 3 consigli per fare una sana piccata di pollo
• Ricetta Facile Piccata Di Pollo Al Limone

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Cos'è il pollo piccata?

La piccata di pollo è una versione americanizzata della classica piccata di vitello italiana, con petti di pollo pestate sottili, infarinati, fritti e serviti con una salsa piccante al burro al limone. Nella piccata di pollo, il passaggio nella farina e talvolta nel pangrattato conferisce al pollo un'irresistibile crosta marrone, mentre l'acidità del limone e dei capperi taglia il grasso del burro e dell'olio d'oliva. (Scopri tutto sui capperi qui.)

Una delle ricette di pollo con radici più famose in Italia, la piccata di pollo è particolarmente associata alla città di Milano, motivo per cui a volte viene chiamata piccata milanese o chicken milanese .

Con cosa viene servito il pollo piccata?

Negli Stati Uniti, la piccata di pollo viene spesso servita con una base di amido che assorbe la salsa extra in padella. A causa delle radici italiane del piatto, pasta , in particolare la pasta capelli d'angelo, è più comune, ma altri complementi includono:

• Pasta all'uovo
• Polenta
• Purè di patate o purea di pomme
• Riso
• couscous
• Tagliatelle di zucchine, o zoodles

Il pollo piccata è delizioso anche servito insieme a verdure arrostite o fagiolini sbollentati. Completa il pasto con un'insalata verde fresca per controbilanciare la piccata burrosa e fritta.

3 consigli per fare una sana piccata di pollo

Tra i grassi saturi del burro e le calorie della panatura e della pasta, la piccata di pollo può diventare un piatto poco salutare abbastanza rapidamente. Ecco alcuni consigli per realizzare una piccata di pollo sana e saporita.

1. Salta il pangrattato . Mentre molte ricette aggiungono un rivestimento di pangrattato alla piccata di pollo, non è proprio tradizionale o necessario. Eliminando le briciole di pane si mantiene questa piccata di pollo leggera e a basso contenuto di carboidrati.
2. Sostituisci il brodo con il vino . Sfumare la padella con brodo di pollo o brodo di pollo invece del vino bianco secco può ridurre lo zucchero nel piatto.
3. Scegli un lato sano . La piccata viene in genere servita con la pasta per assorbire la salsa in più, ma prova a servire con riso integrale, zoodles o una grande insalata di rucola per un pasto più nutrizionalmente completo.

Ricetta Facile Piccata Di Pollo Al Limone

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• Sale marino o sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di olio d'oliva, o quanto basta
• 1/3 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodioso
• 1 limone
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di capperi, scolati
• ¼ tazza di prezzemolo fresco italiano a foglia piatta, tritato grossolanamente

1. Taglia ogni petto di pollo a metà trasversalmente, quindi dimezza la parte più spessa orizzontalmente per ottenere tre cotolette di dimensioni simili. Pound le cotolette di pollo tra due fogli di carta pergamena, un canovaccio da cucina pulito o un sacchetto di plastica, a uno spessore di ¼ di pollice. Condire il pollo con il sale e mettere da parte.
2. In una ciotola poco profonda, unire la farina con una generosa presa di pepe nero. Passare ogni cotoletta nella miscela di farina una alla volta fino a ricoprirla leggermente.
3. In una padella grande o in una padella, scaldare , tazza di olio d'oliva, o abbastanza per rivestire la padella, a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su entrambi i lati fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Metti da parte il pollo.
4. Tagliare a metà il limone. Spremere una metà e affettare l'altra in anelli spessi ¼ di pollice. Mettere da parte.
5. Preparare la salsa: sfumare la padella con il brodo di pollo, raschiando eventuali pezzetti marroni e incorporandolo alla salsa. Aggiungere le fette di limone e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbide, circa 1 minuto. Ridurre a fuoco medio, aggiungere il succo di limone fresco e i capperi e mescolare.
6. Rimettete le cotolette in padella per terminare la cottura. Quando le cotolette sono calde e completamente cotte, circa 2 minuti, trasferisci il pollo nei piatti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolate finché il burro non si sarà sciolto e la salsa si sarà addensata. Assaggiate la salsa e aggiustate di sale se necessario. Condire con un cucchiaio di salsa e fette di limone sul pollo e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

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