Principale Cibo La migliore ricetta tradizionale della torta di patate dolci

La migliore ricetta tradizionale della torta di patate dolci

Questo preferito del sud è cremoso e pieno di sapore di patata dolce.

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Cos'è la torta di patate dolci?

La torta di patate dolci è un dolce a base di purè di patate dolci cotte in una crosta di torta. Le patate dolci sono nutrienti (contengono vitamina A, vitamina C e potassio) e sono anche naturalmente cremose e dolci, il che le rende facili da trasformare in un ripieno di torta.



Che sapore ha la torta di patate dolci?

La torta di patate dolci ha un sapore simile alla torta di zucca. Questo perché entrambe le torte sono fatte con verdure dolci e ricche di amido e condite con spezie per torta di zucca come cannella, noce moscata e zenzero. La migliore torta di patate dolci tende ad avere una consistenza più cremosa della torta di zucca.

Ricetta Torta Classica Di Patate Dolci

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Fa
Una torta da 9 pollici
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo totale
5 ore 50 min
Tempo di cucinare
1 ora e 20 minuti

ingredienti

Per la pasta frolla fatta in casa :

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 tazza di burro non salato, tagliato a cubetti e raffreddato
  • 3 cucchiai di acqua ghiacciata
  • 1 cucchiaio di aceto bianco distillato o aceto di mele
  • 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua

Per il ripieno di patate dolci :



  • 2 patate dolci grandi
  • 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
  • 3 uova grandi, sbattute
  • ½ tazza di panna montata
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • ½ cucchiaino di sale
  • Panna montata, per servire (opzionale)
  1. Prepara la pasta frolla. In una grande ciotola, unire la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo al composto di farina e lavorarlo tra le dita fino a quando l'impasto non assomiglia a briciole grossolane e non rimangono pezzi grandi. L'impasto dovrebbe solo tenere insieme quando viene premuto in una manciata.
  2. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro pulito e aggiungere l'acqua fredda e l'aceto. Passare l'impasto con le dita fino a quando non è ben amalgamato, quindi impastare l'impasto fino a quando non si unisce, non più di un paio di minuti.
  3. Dividere e formare due dischi ispidi di circa 1 pollice di spessore. Avvolgere nella pellicola e mettere 1 disco in frigorifero per almeno due ore prima di stendere con il mattarello. Congela l'altro disco per un'altra volta.
  4. Dopo il primo riposo, spolverare generosamente una superficie di lavoro pulita e arrotolare l'impasto freddo in un cerchio di 11 pollici. Arrotolare l'impasto e trasferirlo su una tortiera da 9 pollici. Arrotolare i bordi secondo il motivo che più vi aggrada, coprire la pasta frolla con la pellicola e riporre in frigorifero per altre due ore.
  5. Nel frattempo preparate il ripieno di patate dolci. Al vapore le patate dolci. Riempi una pentola capiente dotata di un cestello per la cottura a vapore con circa 1 tazza e mezzo d'acqua e porta a ebollizione. Aggiungere le patate dolci al cestello della cottura a vapore e cuocere a vapore, coperte, finché non sono tenere, circa 30 minuti.
  6. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciate le patate dolci. In una grande ciotola, schiacciare le patate dolci sbucciate usando uno schiacciapatate o un robot da cucina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
  7. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla purea di patate dolci e mescolare per unire. Riempire il guscio di torta cruda con il composto di patate dolci. Cuocere fino a quando la crosta è dorata e il ripieno non si muove più, circa 45-50 minuti. Raffreddare su una gratella.

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