5 consigli per le fajitas di bistecca fatte in casa: ricetta delle fajitas di bistecca

Le fajitas alla bistecca sono uno dei preferiti tex-mex che sono abbastanza facili per una cena infrasettimanale, ma si sentono comunque celebrativi. Impara come preparare le migliori fajitas con alcuni trucchi in cucina.

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• 5 consigli per fare ottime fajitas a casa
• Qual è il miglior taglio di manzo da usare per le fajitas alla bistecca?
• Ricetta Fajitas Bistecca

5 consigli per fare ottime fajitas a casa

Che tu stia preparando le fajitas per la prima volta o stia cercando di ravvivare un piatto preferito della famiglia, ci sono alcune cose che puoi fare per far risaltare le tue fajitas.

1. Marinare la bistecca in anticipo . Se puoi, marinare la tua bistecca in anticipo farà una grande differenza. La marinatura consente alle fibre muscolari della carne di assorbire il sapore prima di andare alla griglia. Tagliare le fette nella bistecca prima di marinare per consentire al sapore di penetrare più a fondo nella carne.
2. Non cuocere troppo la bistecca . La bistecca per fajitas dovrebbe essere cotta al sangue o al sangue per ottenere la migliore consistenza e sapore.
3. Affettare sottilmente, contropelo . Tagliare la carne contropelo in strisce sottili accorcia le fibre muscolari, riducendo la quantità di lavoro che devi fare per masticarle e rendendo più teneri anche i tagli più duri.
4. Usa tortillas fresche . Le tortillas di farina fatte in casa porteranno le tue fajitas al livello successivo. Se usi tortillas di farina acquistate in negozio, scaldale su una piastra o sulla fiamma di un fornello a gas e tienile al caldo avvolgendole in un canovaccio da cucina pulito. Usa le tortillas di mais per un'alternativa senza glutine.
5. Porta l'assemblea in tavola . Piuttosto che assemblare le fajitas in cucina, allestisci un bar di condimenti con verdure grigliate, salsa e coriandolo in modo che tutti possano scegliere i propri condimenti.

Qual è il miglior taglio di manzo da usare per le fajitas alla bistecca?

Puoi usare una bistecca alla gonna o una bistecca sul fianco per le fajitas. sebbene il due tagli provengono da parti diverse della mucca , sia la gonna che il fianco della bistecca assorbono bene le marinate, cuociono velocemente e, quando vengono affettate sottili contropelo, hanno un sapore tenero e saporito.

• Il fianco primal si trova direttamente sotto il lombo e fa parte dei muscoli addominali della vacca. I tagli del fianco tendono ad essere magri e molto duri, ma saporiti se ben cotti. La consistenza ruvida di una bistecca di fianco è buona per assorbire le marinate. La bistecca di fianco va grigliata velocemente a fuoco vivo e affettata sottilmente contro il grano o saltata in padella.
• Bistecca di gonna è un taglio sottile e saporito del diaframma, situato tra l'addome e il torace. Esistono due tipi di bistecca alla gonna: la gonna interna e la gonna esterna più scura e dal sapore minerale. Entrambe le bistecche della gonna sono popolari per la cottura ad alta temperatura come la grigliatura e dovrebbero essere sempre affettate contro il grano.

Ricetta Fajitas Bistecca

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o ½ cucchiaino di peperoncino in polvere)
• 1 libbra di gonna o bistecca di fianco
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 4 cucchiai di olio d'oliva o altro olio vegetale, divisi
• 1 cipolla rossa, affettata
• 2 peperoni, privati ​​del torsolo e affettati (un peperone rosso e uno verde, se possibile)
• 1 jalapeño
• 8 tortillas calde, per servire
• 1 avocado, affettato (o guacamole), per servire
• ½ tazza di coriandolo fresco tritato, per servire
• ½ tazza di salsa o pico de gallo, per servire
• ½ tazza di panna acida, per servire

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme cumino, sale, pepe, paprika e fiocchi di peperoncino. Fai alcune incisioni poco profonde sulla superficie della bistecca in uno schema a tratteggio incrociato. Strofinare il condimento per fajita su tutta la bistecca e metterlo in un sacchetto per congelatore o in una teglia.
2. Mescolare insieme il succo di lime, la salsa Worcestershire e 2 cucchiai di olio d'oliva e versare la marinata nella busta con la bistecca. Strofinare o agitare per ricoprire. Conservare la bistecca in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a tutta la notte.
3. Quando sei pronto per cucinare, scalda i due cucchiai di olio rimanenti in una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere il peperone e il jalapeño e cuocere fino a quando non saranno carbonizzati, circa altri 5 minuti.
4. Scaldare una padella grande o grigliare a fuoco medio-alto. Asciugare la bistecca con carta assorbente e rosolare la bistecca in una padella asciutta, circa 2-5 minuti per lato. Trasferire la bistecca su un grande tagliere a riposare per 5-10 minuti. Affettare sottilmente contro il grano.
5. Servi la bistecca con tortillas calde, verdure grigliate e guarnisci con avocado, coriandolo, salsa e panna acida.

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