10 tipi di carne: i loro benefici, preoccupazioni e come cucinarli

Il consumo umano di carne risale a molto, molto tempo fa, molto prima che qualcuno tenesse il conto, o prima che il pescetariano-salvo-pancetta-al-brunch fosse una cosa.

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• Cos'è la carne?
• Tre principali categorie di carne: il pesce è carne?
• Mangiare carne è salutare?
• 10 diversi tipi di carne: benefici nutrizionali, preoccupazioni, modi di mangiarli

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Cos'è la carne?

Nell'antico inglese, la parola carne (mete) era un termine generico per indicare il cibo. Al giorno d'oggi, la definizione di carne si riferisce più comunemente alla carne commestibile di un animale, anche se potresti usarla anche per descrivere la parte commestibile di una pianta, come la polpa di cocco o di noci. L'industria della carne è una delle più grandi al mondo e, secondo l'USDA, gli Stati Uniti sono il più grande produttore di carne bovina.

Tre principali categorie di carne: il pesce è carne?

Sebbene il pescetarianesimo sia emerso come una delle scelte dietetiche più popolari, mangiare pesce può essere tecnicamente considerato mangiare carne.

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1. Carne rossa : Tutto il bestiame è considerato carne rossa. Ciò comprende Manzo , maiale, capra e agnello.
2. Pollame : Comunemente indicato come carne bianca, il pollame include pollo e tacchino.
3. Frutti di mare : Quello include pesce , così come crostacei, come granchi e aragoste, e molluschi, come vongole, ostriche, capesante e cozze .

Mangiare carne è salutare?

Come con la maggior parte delle cose, la carne diventa malsana quando ne mangi troppa. La carne rossa ha dimostrato di essere particolarmente rischiosa quando si tratta di cose come malattie cardiache e cancro, ma le proteine ​​animali hanno molti benefici se ingerite in piccole quantità. Il suo principale vantaggio è, ovviamente, la proteina, insieme alle sue riserve di aminoacidi essenziali e collagene. La maggior parte delle carni contiene alti livelli di vitamina B12, B6, K, nonché zinco e ferro. A seconda dell'animale e di come è stato allevato, il contenuto di grasso varia, ma è relativamente basso. Animali felici e in forma produrranno tessuto muscolare più snello e più tenero.

Ci sono altri fattori che contribuiscono a determinare se diversi tipi di carne sono salutari per il consumo o rappresentano un rischio per la salute. I prodotti a base di carne eccessivamente lavorati possono essere pieni di sostanze chimiche e conservanti non salutari. Il manzo nutrito con erba è sempre più sano di quello nutrito con cereali. Ogni tipo di carne e prodotto animale ha una temperatura interna che dovrebbe carne entro la fine della cottura per soddisfare gli standard di sicurezza alimentare, poiché il consumo di carne cruda può essere molto pericoloso.

10 diversi tipi di carne: benefici nutrizionali, preoccupazioni, modi di mangiarli

1. Carne di maiale : Ricco di vitamina B1 e di acidi grassi omega-6, il maiale è uno dei tipi di carne più popolari al mondo. Dalla salsiccia italiana a costine di maiale alla brace per Bacon , il maiale è facile da preparare e incredibilmente saporito. Per una facile cena infrasettimanale, salamoia veloce braciole di maiale prima di scottarli in una padella di ghisa. Servire con mostarda di mele e grana.
2. Manzo : Da una T-bone dall'aspetto preistorico bistecca per i tuoi normali hot dog e carne secca, la carne di manzo è una prelibatezza da gustare con parsimonia. Condivide un acido grasso principale con nientemeno che l'olio d'oliva: l'acido oleico. La carne macinata rende gli hamburger facili e veloci: unisci la carne con uova, cipolle, sale e spezie o aromi a tua scelta (pensa alla salsa Worcestershire e all'aglio in polvere) e forma la miscela in polpette. Grigliare per qualche minuto su entrambi i lati e abbinare ai condimenti per hamburger preferiti.
3. agnello : L'agnello è classificato come carne di pecora giovane di età inferiore a un anno. Mentre l'agnello tende ad essere il lato più costoso delle diverse carni, si pensa anche che sia uno dei più sani, con buoni livelli di nutrienti. Sear un carrè d'agnello in una padella di ghisa prima di ungere nel burro all'aglio e finire in forno a 375 ° F per 5 minuti.
4. Capra : Una composizione muscolare leggermente dura rende la capra un'aggiunta popolare agli stufati e brace , dove una tecnica di cottura bassa e lenta può scomporre al meglio i grassi e infondere sapore alla carne.
5. Pollo : La carne di pollo è ricca di proteine ​​e povera di grassi, che varia nelle carni bianche e scure. La carne di petto di pollo disossata e senza pelle è uno dei pochi tipi di carne che non contiene grassi saturi. Un pollo arrosto è uno dei piaceri più semplici della vita. Spennellare il pollo con burro chiarificato e condire tutti i lati con sale, quindi arrostire a 475°C per 20-25 minuti. Riduci il calore a 400 ° F e continua a arrostire per altri 30-45 minuti, fino a quando le cosce e il centro del petto di pollo registrano 160 ° F e i succhi diventano limpidi. Lasciar riposare almeno 20 minuti prima di scolpire.
6. tacchino : Re della tavola delle feste e dei salumi, il tacchino è una carne bianca delicata con la reputazione di essere difficile da preparare senza seccarsi. È un ottimo candidato per il pugno uno-due in salamoia.
7. Anatra : La carne d'anatra si riferisce generalmente al petto e alle zampe dell'uccello, sebbene anche il fegato sia apprezzato come fegato grasso . Le anatre hanno uno strato di grasso tra la pelle esterna e la carne (principalmente per isolare negli ambienti acquatici), conferendogli un potere di resa extra per inzuppare la carne con sapore durante la cottura. Le cosce d'anatra brasate, in qualsiasi cosa, dal vino rosso a un brodo aromatico, infonderanno alla carne ancora più sapore e una consistenza che cade dall'osso. Riponete in frigo a raffreddare e croccanti in forno una volta che la pelle si sarà rappresa.
8. Coniglio : Il coniglio ricco di nutrienti è particolarmente popolare in Francia e nel Regno Unito. La sua carne è ricca di vitamina B12 e selenio ed è relativamente povera di calorie rispetto ai suoi livelli di proteine. Il coniglio è tradizionalmente in umido o fritto.
9. Frutti di mare : Il pesce è una categoria enorme e popolare, che include di tutto, da pesce ai crostacei ai crostacei. Il valore nutritivo del pesce è incredibilmente vasto e dipende dalla specie, ma generalmente è considerato la migliore forma di proteine ​​per coloro che desiderano mantenere una dieta sana, grazie ai suoi alti livelli di omega 3. Cuocere a vapore i crostacei e aggiungerli alla pasta, oppure grigliare il pesce pulito intero sulla griglia e servire con un'insalata di erbe e limone conservato.
   
10. Selvaggina : Questa categoria include di tutto, dal fagiano alla selvaggina al cinghiale, carni che non si trovano in genere in un negozio di alimentari, anche se potresti trovarle in alcuni mercati di carne specializzati. Generalmente queste carni sono piuttosto magre, poiché vengono pescate allo stato brado e si nutrono di diete variate e naturali. Poiché non sono di allevamento, le carni di selvaggina sono tra le opzioni più costose. Le loro strutture muscolari più dure beneficiano particolarmente bene della brasatura.

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