10 diversi tipi di pere: come raccogliere le pere e cucinare con varietà di pere

La pera: il tipo di frutto che è paradisiaco quando è maturo e come una mela triste e tannica quando non lo è. Un sorprendente 80 percento dei peri negli Stati Uniti viene coltivato nel nord-ovest del Pacifico, dove il terreno umido e vulcanico e le estati temperate forniscono condizioni di crescita ideali. Molte importanti varietà di pere vengono coltivate anche nei paesi europei e in alcune parti dell'Asia.

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• Cos'è una pera?
• Come raccogliere le pere mature?
• Come cucinare con le pere
• 10 varietà di pere da conoscere

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Cos'è una pera?

La pera è un frutto commestibile che nasce dall'albero omonimo appartenente alla famiglia delle rose. È noto per la sua forma a campana, larga sul fondo e affusolata in alto, pelle esterna sottile e carne morbida e succosa. Le pere sono per lo più acqua, quindi la loro più grande offerta nutrizionale è la fibra alimentare.

Come raccogliere le pere mature?

Puoi dire che una pera è matura quando l'area intorno allo stelo si ammorbidisce. Conserva le pere acerbe a temperatura ambiente e applica un po' di pressione (non abbastanza da provocare potenziali lividi, intendiamoci) ogni pochi giorni per controllare i loro progressi. Le pere troppo mature diventano leggermente farinose, quindi, se possibile, dovresti raggiungere la via di mezzo.

Come cucinare con le pere

Grazie alla loro consistenza soda, le pere beneficiano particolarmente di una buona cottura (nel vino o anche nel burro marrone) e la maggior parte manterrà la loro forma quando vengono cotte in pane o torte. Cucinare le pere in una crema spalmabile con un sacco di spezie calde come la cannella e l'anice stellato è un modo particolarmente buono per consumare le pere mature.

10 varietà di pere da conoscere

Ci sono circa 3.000 tipi stimati di pera coltivati ​​in tutto il mondo. Ecco alcuni da sapere:

1. ASIATICO: Le pere asiatiche hanno una consistenza croccante, quasi come un incrocio tra un jicama e una mela, guadagnandosi il suo altro soprannome, la mela pera. Presenta una pelle ruvida e marrone chiaro e un succo delicato e dolce. Ci sono molte diverse varietà di pere asiatiche, anche se Hosui e Nijisseki tendono ad essere le più popolari all'estero.
2. FORESTA: Le pere Bosc hanno un aspetto opaco, quasi screziato sulla buccia, con chiazze più ruvide di marrone chiaro che ricoprono la buccia verde sottostante. Sono molto aromatici e mantengono bene la loro forma quando vengono tagliati in piatti come un'insalata di radicchio o cotti in una torta di pere.
3. COMICO: Da qualche parte tra le pere asiatiche e Bosc, dal fruttato aspro e dalla consistenza morbida e non troppo granulosa, si trova un gioiello tra le pere europee: la pera Comice, con la sua forma ampia e rotonda.
4. BARTLET: Conosciute anche come Williams Pears, le pere Bartlett super morbide sono molto succose. Si trovano sia come Bartlett rosso che come Bartlett verde. Queste sono le classiche pere ammaccate sul fondo della varietà lunchbox che probabilmente ricordi dall'infanzia, ricche di sapore di pera ma ultrasensibili.
5. ANJOU: Puoi trovare questa varietà delicata e comune elencata sia come Anjou rosso che come Anjou verde, ma non c'è una marcata differenza di gusto tra loro. Le pere Anjou rosse hanno un colore ruggine brunito e tendono ad essere leggermente più allungate rispetto alla varietà verde.
6. TROTA: Una delle varietà di pera più piccole e più golose, le pere Forelle mostrano un buon esempio delle cosiddette lenticelle, o lentiggini di pera, che si presentano in strisce rosso vivo sulla polpa verde chiaro.
7. CONCORDA: Di colore verde brillante, dalla forma allungata e affusolata, le pere Concorde assomigliano un po' alla pera platonica, con forse un accenno di rossore intorno alla sezione più larga. Sono particolarmente dolci durante la fase di maturazione, il che significa che probabilmente sarai felice anche se è un po' acerbo e hanno quello che è stato descritto come un debole sapore di vaniglia.
8. BURRO FRANCESE: Una delicata varietà europea che è ottima, hai indovinato, per fare il burro di pere. Le pere al burro francesi diventano dorate quando sono mature e hanno una consistenza cremosa e succosa.
9. L'ORO DI TAYLOR: Dramma: Taylor's Gold è pensato per essere una versione mutante del maestoso Comice, ma non è necessario confrontare i due per apprezzarne le virtù. Questa pera, dalla buccia color ruggine marrone chiaro e dai dolci aromi, è stata scoperta in Nuova Zelanda negli anni '80.
10. SECKEL: Le pere Seckel sono un tipo di pera da due a tre morsi che si adatta perfettamente al palmo della tua mano. Grazie alle loro dimensioni e alla loro polpa soda, sono buoni candidati per cuocere o inscatolare ovunque un'intera presentazione di pere sarebbe sorprendente: pensa ai poires in crosta o in camicia nel vino rosso e conditi con panna montata.

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